SALADE MET GEMARINEERDE TONIJN

Beste Kookliefhebbers,

Jawel, de feestmaand december is begonnen! Hierbij een heerlijk en feestelijk voorgerecht van verse tonijn voor de feestdagen. Tonijn is een grote ronde dikke vis en het visvlees is donker rood van kleur. Als je het niet kent denk je dat het roodvlees is. Daarom moet tonijn ook worden bereid als een biefstuk. Zelf nog korter in dit recept omdat tonijn mooi rood moet blijven want dan smaakt hij pas lekker en op zijn best. Als de tonijn grauw grijs van kleur is, is hij helemaal gaar en niet lekker om te eten. Dus houd dat goed in de gaten. Het gerecht is heel simpel alleen de voorbereiding duurt het langste, maar de smaak is subliem. Dus aan de slag. Succes. Heeft u een Geheim van de Chef gemist? Kijk dan naar de voorgaande maanden op www.lust-nu.nl bij recepten.

INGREDIENTEN: voor 4 personen

400 gram verse tonijnfilet
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel gekneusde peperkorrels
1 theelepel zeezout
1 theelepel fruitpeperkorrels
1 theelepel gebrande sesamzaadjes
1 theelepel vijf kruidenmix
rucola sla
kappertjes
atjar
soja saus
 

BEREIDINGSWIJZE:

Laat de tonijn in twee mooie lange stukken verdelen van ongeveer 200 gram per stuk. Mix alle specerijen goed door elkaar (bijv. in de keukenmachine) met uitzondering van de gebrande sesamzaadjes. Haal de mix uit de machine en meng dan met de sesamzaadjes. Bestrooien de tonijn zodat hij goed en helemaal bedekt is. Verpak de tonijn luchtdicht of rol de tonijn per stuk strak in plasticfolie. Laat de kruidenmix minimaal 4 uur intrekken in de koelkast. Rooster daar na de stukken tonijn héél kort rondom aan in wat olijfolie en laat het rusten op de snijplank. Leg op elk bord in het middel een klein hoopje atjar. Snij de tonijn in mooie gelijke dunne plakken van 1 cm en verdeel deze over de borden op de atjar. Verdeel rondom de rucola sla en de kappertje. Druppel als laatste wat soja saus over de salade.

Smakelijk eten.

Algo van Grootel
Eigenaar/Chefkok
LUST | eet, drink & feestgelegenheid