Vanille panna cotta met vruchten

Beste Kookliefhebbers,

Het zomerweer was dit jaar weer uitstekend, dus langzaam gaan we in september weer in ons gewone ritme komen. Een simpel maar heerlijk toetje, wie kent het niet, Panna cotta; de Italiaanse versie van de crème bruleé. Je kunt het zo gek niet bedenken of alle smaken zijn te creëren met panna cotta als basis. Wij maken nu de vanille, maar denk bijvoorbeeld aan de toevoeging van een vruchten puree, chocolade, kruiden, zachte kaas enz. het kan allemaal. Goed probeer het eens uit en laat dit zomerse toetje u smaken. Heeft u "t Geheim van de Chef" gemist in het HAC? Kijk dan naar de voorgaande maanden op www.lust-nu.nl bij recepten.

INGREDIENTEN: voor 4 personen.

1 vanille stokje
2 dl. halfvolle melk
3 dl. ongezoete slagroom

60 gr. kristalsuiker
3 blaadjes gelatine
4 abrikozen
8 kersen
½ bakje basilicum cress
1 limoen
 

BEREIDINGSWIJZE:

Breng de melk met de suiker en het over de lengte doorgesneden vanille stokje aan de kook. Haal het vanillestokje eruit en schraap de vanille (de zachte zwarte zaadjes) eruit en doe deze weer terug in de melk. Week de gelatine 5 min. in koud water. Melk weer even terug aan de kook brengen van het vuur nemen en de geweekte en uitgeknepen gelatine blaadjes toevoegen en goed door roeren. Vervolgens de room toevoegen om af te koelen. Verdeel de vanille panna cotta leuke glaasjes of in kleine diepe bordjes en laat het geheel 2 uur opstijven in de koelkast. Maak de abrikozen schoon en snijd ze in kwarten. Verdeel de abrikozen en de kersen over de panna cotta samen met wat basilicum cress. Maak het toetje af met wat fijn geraspte limoenschil. Smakelijk eten.

Algo van Grootel - Eigenaar/chefkok
LUST | eet, drink & Feestgelegenheid