Kipfilet met rozemarijn

Beste Kookliefhebbers,

In juli wordt het weer genieten van de zon. Met dit warme weer zijn lichte gerechten dan ook makelijker te eten dan zware. Daarom een roerbak gerecht met groeten en kip. Deze combinatie is natuurlijk ook goed te doen met vis. In dit recept gebruik ik broccolini (babybroccoli), een kruising tussen broccoli en groene asperges. Is milder en zoeter dan broccoli. Zowel de stengel als het roosje is eetbaar. Veel kookplezier en smakelijk eten. Heeft u een Geheim van de Chef gemist in het HAC?
Kijk dan naar de voorgaande maanden op www.lust-nu.nl bij recepten.

INGREDIENTEN: voor 4 personen

4 stuks enkele kipfilets
30 gram zongedroogde tomaten
1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn
60 gram stevige brie, in vieren gesneden
Voor de roerbakgroenten:
1 theelepel sesamolie
2 stuks rode uien, in kwart ringen
1 teentje knoflook, geperst
1 theelepel gember, fijn gesneden
1 rode paprika, grof gesneden
1 gele paprika, grof gesneden
100 gram peultjes
100 gram broccolini
125 ml. water
60 ml. oestersans
2 eetlepels citroensap
80 gram taugé
500 gram babypaksoi, grof gesneden
 

BEREIDINGSWIJZE:

Meng de tomaten en rozemarijn in een kommetje.
Maak met een scherp mesje een gleuf in een zijde van de kipfilet. Let op dat u er niet doorheen snijdt. Verdeel het tomatenmengsel en de brie over de holtes. Sluit af met een houten pikker.
Bak de gevulde kipfilet in een licht ingevette grillpan (of op de barbecue) tot ze aan beide zijde bruin en gaar is.
Houd ze warm.
Verhit de sesamolie in een wok of grote koekenpan. Roerbak de rode ui, knoflook, gember, de paprika’s, peultjes en broccolini tot de groenten nog en beet hebben. Roer het water, en oestersaus en het citroensap erdoor. Blijf roeren tot het mengsel iets ingedikt is. Voeg de paksoi en de taugé toe. Roerbak tot alles goed warm is. Serveer de kip opengesneden op de groeten. Serveer bijvoorbeeld bij dit gerecht gestoomde witte kleefrijst.

Smakelijk eten.
Algo van Grootel
LUST | eet, drink & feestgelegenheid